1.將蝦殼去皮，然後放入幹凈的碗中，加入適量的料酒、白胡椒粉、鹽和澱粉，攪拌均勻，然後放置壹旁腌制片刻。
2.把雜菜和雞頭米放在不同的容器裏，然後用清水清洗幹凈，再把水瀝幹備用。
3.鍋中倒入適量的水，然後將拌好的蔬菜和雞頭飯放入鍋中，焯水，然後撈出瀝幹備用。
4.另起鍋倒入適量食用油燒熱，然後放入腌制好的蝦仁。
5.將蝦仁炒至變色，立即用濾網撈出控油。
6、鍋裏留底油，焯水後加入切好的五谷和雞頭米攪拌均勻。
7.加入蝦，攪拌均勻。
8.加入適量的鹽調味。
9.最後準備壹個幹凈無水無油的容器，拿出來享用。
這道菜很清淡，吃的都是食材的原味，所以調味很簡單。雞頭飯本身可以生吃，所以煮的時間不能太長。時間太長，會變老。