雞爪洗凈，先把指甲剁掉，然後把每個雞爪都剁掉，放入鍋中加水。
第二步
加入蔥姜末，大火燒開後關火中火5分鐘，蓋上蓋子浸泡10分鐘後取出，用自來水沖洗掉黏液，取出，控制水分，然後倒入盆中。
第三步
蜂蜜︰醋=1︰2，拌勻，倒入盛有雞爪的盆中，搖動盆至雞爪全部沾上蜂蜜溶液，然後風幹水蒸氣備用。
第四步
將油倒入鍋中加熱。油溫7-8成時，分幾次放入雞爪，蓋上鍋蓋，炸至焦黃，撈出。
第五步
將炸好的雞爪倒入冷水中，放入冰箱冷藏至膨脹，用刀將五香中的草果、砂仁拍勻，與其他香料壹起放入料盒中。
第六步
鍋中加水，放入香料盒、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油和少許糖燒開，然後在泡好的鳳爪中撈出，煮5分鐘，然後蓋上鍋蓋燉至入味。