花膠壹般指魚膠，處理方法：
1．壹般花膠用熱水浸泡。
2．將花膠放進沸水裏約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，用清水泡壹個晚上，要換水(切忌沾到肥油)。
3．花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4．煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5．花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6．要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
註：壹般魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋裏壹起煲！這樣就省去浸泡時間。壹般將整鍋放入熱水浴中煲，燉出來的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞壹起燉，燉出來的湯更鮮美！
參考資料
百度百科：/item/%E9%B1%BC%E8%83%B6/425439?fr=aladdin&fromid=1265237&fromtitle=%E8%8A%B1%E8%83%B6