金牌蒜香骨的正宗做法

1.將新鮮排骨剁成8厘米左右的段（喜歡小壹點也可以剁小點）盆中加水漠過排骨加點斧頭牌食粉和白醋讓其起泡發生化學反應充分去除排骨血水（沒有血水的排骨才能炸出金黃色），泡至兩個小時後再用活水將排骨沖洗幹凈。2.瀝出用幹凈的大毛巾擠幹排骨的水份放入盆中，加適量鹽，雞粉，白胡椒粉和少許白糖抓勻加提前用榨汁機攪拌後過濾好的蒜汁（不要蒜渣）撈勻使排骨均勻的吸收蒜汁再打入兩個雞蛋拌勻，加入糯米粉使排骨上面均勻裹上糯米粉（根據個人喜好也可再加入少量吉士粉和生粉）待用。3.鍋放油燒至六成熱（180度左右）均勻下入排骨慢慢炸成金黃色即可。4.將金黃色的排骨段圍著大圓盤擺壹圈，中間用花草點綴即可。這種方法做出的蒜香排骨外表金黃，肉質酥嫩脫骨，蒜香味十足。此方法還可用於制作蒜香雞中翅和蒜香掌中寶。