佐料
茄子300克豬肉末200克
佐料
油30g，鹽10g，番茄醬50g，醬油5g，香醋3g。
步驟
1.在肉餡中加入蔥花、姜末、鹽、1茶匙澱粉和醬油、少許花椒粉和雞精、壹湯匙蛋白，攪拌均勻備用。
2.青茄子洗凈，去尾，切成0.6厘米厚的鉸鏈片。
3.夾肉。
4.取適量面粉和3勺澱粉，加水打成雞蛋面糊。
5.把面糊放在番茄盒子裏。
6.炒鍋放200毫升油，燒至八成熱。
7.將茄子糊密封，放入鍋中。轉中火(防止茄子變黑)煎5分鐘。
8.油炸番茄盒。
9.加入兩勺番茄醬、兩勺香醋、兩勺醬油和壹勺澱粉，然後加入適量的水拌勻。
10.熱鍋放入適量底油，加入蒜末。
11.放入炒好的番茄盒，倒入調好的汁。
12.燉壹會兒。
13.把湯拿走。