1、四季豆洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，掐去頭尾，用手折成適當長度的段
2、生姜切米，大蒜子切米，小蔥切蔥花，幹辣椒剪小段去掉辣椒籽待用
3、坐鍋燒油，油溫八成熱時下四季豆段過油，邊過油邊舀動四季豆，直至四季豆水分初失，表面呈翠綠色時撈出，瀝幹油
4、幹鍋不放油，中火燒熱，下瀝幹油的四季豆下鍋幹煸，直至四季豆表面皺起呈虎皮狀乘出待用
5、坐鍋起油，下橄欖菜、生姜米、大蒜米、幹辣椒爆香
6、下五花肉剁成的肉泥滑散
7、下煸好的四季豆，下鹽、蒸魚豉油，翻炒均勻
8、淋麻油，翻炒均勻，起鍋即可