2.將豬肉洗凈，放入鍋中，加入壹大鍋冷水，然後用小火慢煮，再煮10分鐘左右，撈起稍涼，然後用牙簽在豬皮表面戳上無數個洞，再塗上壹層醬油，然後取出，加寬油。油溫六成熱時，將五花肉放入鍋中炸至表面焦黃！
3.將炸好的五花肉用清水浸泡1小時去皺皮，1小時後取出瀝幹水分，切成1 cm的厚片！將幹梅子在水中浸泡幾分鐘，然後放入鍋中翻炒，並用料酒、糖、鹽和醬油調味。
4.取壹個碗，把五花肉豬皮放下，然後鋪上幹梅子，壓實。入鍋蒸約1小時。蒸好後倒出肉汁。用冷鹽水燙過的蔬菜鋪在菜邊上，中間放幹梅子和肉。把肉汁調稠，澆上去。