材料:白魚1500克，
輔料:火腿25克，肥肉50克，油菜25克，厚樸片10克，鮮香菇25克，
調料:黃酒25g，鹽5g，香蔥10g，味精1g，姜10g，豬油50g。
工作方法
1.白魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗凈，沸水略燙，冷水淋身，刮去黑皮，兩面用斜刀切刻，裝盤；
2.將肥豬肉切成3厘米長的木梳刀片；
3.將厚樸切片用清水浸泡，洗凈，切成薄片；
4.將熟火腿切成薄片；
5.將油菜選擇性洗凈，切成薄片；
6.香菇去蒂，洗凈，切成兩半；
7.將肥肉片、玉蘭花片、火腿片、油菜片、香菇片分別放在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放入蔥段、姜片，加入雞湯、豬油；
8.蒸鍋加氣後，把魚放進去，蒸20分鐘，熟了取出蔥姜塊；
9.將原湯倒入勺中，將魚拖至盤中，調好湯的味道，倒入盤中；
10.用姜末和醋壹起吃。