青澀味的貝類海鮮通常個頭較小，約為蛤蜊的3倍，因此適宜的清蒸時間為15分鐘。蒸太久會導致貽貝肉老化。清口需要在蒸之前清洗幹凈，避免沙石殘留。蒸河蚌時，要平放在蒸籠上，不要重疊蒸，否則受熱不均勻。
青口，北方又稱海虹，是最有營養的海鮮之壹。它的味道非常好吃，因為它的肉比較厚，所以蒸的時間會稍微長壹點。壹般蒸15分鐘就夠了，不要超過15分鐘。超過15分鐘，肉就蒸熟了，吃起來不好吃。
貽貝的烹飪技巧
1.做貽貝的時候，可以加點朗姆酒。朗姆酒可以獲得魚腥味，酒香也會滲透到貽貝中，使味道更加鮮美。
2.貽貝本來就是鹹的海鮮，做的時候不用加太多八卦，少放壹點就好，不影響它的口感。
3.檸檬也是非常好的除味增香食材，但是不要放太多，放多了容易有苦味。
4.如果有人覺得貽貝口味清淡，可以配沙拉汁或者糖醋醬吃，這樣味道會更豐富。