1、姜:姜主要是去除烹飪時食材的腥味。
2、蔣莎:蔣莎有提神增香的作用。蔣莎和雞肉是最好的伴侶，能使雞肉鮮美，微香，讓人食欲大開，百吃不厭；蔣莎的辣味。不僅可以去腥。還具有提神增香的作用。
二是對人體的影響不同。
1、生姜:喝姜水時能吸收姜酚、二苯庚烷等物質，抗氧化能力強，對清除體內自由基有很好的作用。
2、沙姜:促進消化，沙姜對胃有壹定的刺激作用，可以加速胃的運動。
擴展數據:
吃姜的註意事項:
不剝姜皮也有很大作用。如果把姜去皮，會影響整體效果，所以吃姜的時候最好留皮。
有些人的體質屬於陰虛火旺的類型，影帝覺得眼睛熱，身體熱。這種情況不適合吃姜，比如肺炎、膽囊炎、糖尿病、痔瘡。
爛姜會產生有毒物質，還會傷害肝細胞，導致肝癌、食道癌，所以爛姜千萬不能吃。
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