步驟:
1.牛腩切成大塊，放入有冷水的鍋中，放入姜片，大火燒開後轉中火繼續煮，煮開後取出牛腩。如果表面有多余的浮沫，可以用熱水沖洗。
2.把土豆切成大滾刀塊，放鍋裏炸，炸到表面微焦，不炸到全熟。炒好後燉土豆會更香更好吃。如果妳比較懶，可以省略這壹步。
3.鍋裏留底油，放入瀝幹的牛肉炒。
4.加入香葉，八角，花椒，冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，攪拌均勻。
5、倒入沒有牛肉的熱水，必須是熱水或開水。中火燒開後，蓋上鍋蓋，小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋，時間控制在35分鐘左右，喜歡爛的可以延長。
6.燉好後倒入之前的土豆塊翻炒均勻。這壹步可以嘗到鹹淡的味道，感覺淡的話可以加點鹽。然後繼續加蓋燜15-20分鐘。
7.成品。