如何讓肥魚肉變得好吃？

紅燒肥魚，準備冰糖、醬油、鹽、黃酒、肥魚、蒜、姜、蔥。肥魚切好後，用少許鹽略腌壹下，加黃酒，姜、蔥切段，然後把肥魚放鍋裏炸至兩面金黃，撈出，蔥、姜片放鍋裏炒出香味，再把魚頭放進去，加些黃酒，加醬油冰糖、黃酒。

也可以做肥魚湯，準備八角、花椒面、蠔油、料酒、白糖、大蔥、姜片、醬油、肥魚，洗凈，控水晾幹，放入預熱好的電餅鐺中，略煎，或者放入鍋中，所有調料混合成汁，再放入適量調料出鍋成汁。

用豆腐燉肥魚，需要準備壹些味精、糖、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、食用油、澱粉、蒜、姜、香蔥、豆腐、肥魚。先將肥魚洗凈，從中間對半切開，蒜、姜、香蔥洗凈，豆腐切條，鍋中加適量油燒熱。然後加入醬油料酒，加些開水，肥魚放入胡椒粉、味精、精鹽、白糖，翻炒均勻，待湯汁燒開後，放入豆腐，慢燉，待肥魚熟後撈出，裝盤，湯汁燒開後用水澱粉勾芡，倒入缸中即可食用。