腐竹的保存方法要做到以下兩點。
1.如果買的腐竹含水量過高，壹定要晾幹，使含水量降至12% ~ 14%後才能裝入保鮮袋，紮緊袋口，存放於33℃以下陰涼通風幹燥處。如果生了蟲子，可以經常翻身讓蟲子自己爬出來，不能噴化學藥品。
2、幹腐竹放久了會比較合適，但是要放在幹燥通風處。三伏天的腐竹，可以在太陽下曬幹，被涼風吹幾下。腐竹炸的話要泡壹點微軟。如果做成涼菜，應該會稍微硬壹點！
總的來說，吃腐竹對健康沒有壞處。腐竹主要由豆制品制成，富含蛋白質和鈣。適量吃些腐竹對身體有益，患者無需過於擔心。
但腎功能不全、有水腫癥狀的患者飲食中不宜吃鹹的食物，也要註意低脂飲食。