2.將適量的鹽、朋友、鮮醬油、白胡椒、黑胡椒、迷叠香、香油、花椒油、蔥、蔥、姜、蒜末與杏鮑菇、胡蘿蔔、土豆塊混合，與雞肉攪拌均勻，密封後放入冷庫。
3.冷藏壹夜左右，將杏鮑菇、胡蘿蔔、土豆塊放入雞肚子裏，然後用牙簽封住雞屁股，用棉線將整只雞紮緊，避免烤雞時形狀不好。
4.把雞肉放在烤架上，下面放壹個空盤子，控制表面的水分。等雞皮稍微幹了就可以開始烤了。水分高會導致雞皮變脆，容易把烤箱玻璃弄裂。
5.打開旋轉烤的按鈕，旋轉烤壹個小時左右就可以把雞肉取出來裝盤了。烤全雞，烤箱需要38升左右或者更多。
6.把雞身上的棉線去掉，把菜拿出來放在邊上，就可以享用這道美味的家常雞了。