平菇炒雞蛋怎麽弄

平菇（pteurorus ostreatus）原名側耳，我國古稱天花、“槐莪”，歐美各國稱蠔菌，日本人又稱造口蘑。別名北風菌、糙皮側耳、白平菇、美味側耳、風尾菇、金頂側耳、榆黃蘑、櫟平菇。在分類學上屬擔子菌綱、傘菌目，白蘑科，側耳屬。 隨著科學的進步，逐步由野生馴化成為現代人工大量栽培的各種不同顏色的平菇，是在現代國內外發現的2000多種食用菌中，屬生長迅速，個體較大的壹種質嫩味美、價值很高的大型食用菌。原是名貴山珍宮庭佳肴，現是千家萬戶餐桌上的菌類蔬菜。 最好是燒湯。 1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙壹下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、 少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒， 放入平菇，雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再炒即成。