材料:三黃雞壹只。調料:蔥、姜、鹽、胡椒粉、食用油、香菜。
將三黃雞洗凈，放入砂鍋中燉，待血水沸騰時撇去，再放入陳皮、蔥、姜片、花椒、大料，加入香菇、金針菇、白果。
小火煮1小時，期間浮沫要用濾網撇去；煮沸半小時後，加入兩勺醪糟。1小時後關火。
燉至湯變白，加鹽和胡椒粉調味。放入碗中，滴幾滴香油，撒上香菜，壹碗熱騰騰香噴噴的雞湯就可以喝了。
“三黃雞”這個名字是朱元璋給的，雞屬於農民自然放養。
其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有盛譽。
由於具有體型小、外貌“三黃”(黃羽、黃爪、黃喙)、生存能力強、產蛋量高、肉質鮮嫩等優良特性，被廣泛飼養的家養雞品種以黃羽、黃喙、黃腳命名。
成雞重約3-4斤，雞肉嫩滑，皮脆骨軟，脂肪飽滿，味道鮮美。