茭白營養價值豐富，被譽為“水中人參”。
其質地鮮嫩香甜，被視為壹種很好的蔬菜。茭白味甘，微寒；具有清熱、生津、止渴、利水、除濕、利尿的功效；還具有強身健體、美容減肥的功效。
天冷了，茭白要反季節了。抓住尾巴多吃點。茭白青椒炒肉絲是江南餐桌上最常見的家常菜，簡單、營養、美味。
材料
食材:250g茭白，瘦肉50g
輔料:油、鹽、料酒、玉米澱粉、醬油、黑胡椒、1青椒。
茭白炒肉絲
1
茭白均勻切絲
2
青椒去蒂、去籽、切絲。
三
瘦肉切絲，加鹽、料酒、生抽、黑胡椒、色拉油，腌制10分鐘。
四
鍋裏熱油，放入肉絲翻炒至變色。
五
留下底油，翻炒茭白絲。
六
待茭白絲變軟，加鹽調味。
七
倒入肉絲，翻炒均勻。
八
加入青椒絲
九
最後雞精調味。
技巧
茭白的挑選要白、嫩、微胖，證明茭白老了，口感會粗糙。