兩個人開壹家麻辣燙餐廳，可以根據各自的優勢和經驗進行合作，共同管理店鋪的運營和銷售。通過合理的經營策略和有效的成本控制，我們可以實現盈利和成功。
但要保證店鋪可觀的利潤，就要做好市場調研和經營規劃，選擇合適的經營策略和位置，註意食品采購、成本控制等方面，提高店鋪的經營效率和質量。同時也需要註重服務和口碑的打造，吸引更多的顧客前來光顧，增加銷售額和利潤。
總之，開壹家麻辣燙餐廳是有盈利空間的，但要綜合考慮市場需求、地理位置、經營策略、成本控制等因素，制定合適的經營計劃和管理方案，才能實現盈利和成功。