2.雞胸肉切成1/3小塊，其余雞肉切成大塊。還可以加入適量的雞腿肉，口感會更好。然後加入蝦和蔥姜放入料理機打成糊狀。
3、絞肉醬直接把澱粉、蛋黃、鹽、白胡椒粉料酒放入料理機壹起攪拌，非常省力。我們需要的是肉醬，所以我們可以把它放在烹飪機器裏。
4.取出與剁碎的肉粒拌勻，肉粒口感更佳。
5.取壹張保鮮膜，把肉末卷成圓卷，拉緊兩天，放入冷凍室冷凍2小時以上。
6.將面糊攪拌均勻，加入壹勺番茄醬，將雞肉煎出漂亮的顏色，取出後切成厚片，5厘米左右，不要切得太薄。
7.鍋裏放油，油溫六成熱，放入裹好面糊的雞塊，中小火慢煎。雞塊定型後，用筷子翻面，炸至金黃，撈出油，即可出鍋。