卡板裝飾是近年來流行的壹種菜肴裝飾方法。果醬和其他裝飾材料被用來裝飾菜肴。
果醬中常用的膠體包括果膠、豆膠和黃原膠。
在人們以前的理解中，果醬主要是用來塗在面包或吐司上，也可以作為果醬包的餡料。其實果醬的吃法有很多種。果醬可以用來制作酸奶，加入冰淇淋等冷凍甜點，甚至可以作為糖放在紅茶或咖啡中，也可以加入熱水制成果汁，都有不壹樣的味道。需要加糖的地方，可以用果醬代替，果醬比單純加糖含有更多的營養成分和保健物質。
制作工具應包括:裱花膠帶、果醬筆、毛筆、果醬瓶等。和各種顏色的果醬。目前用裱花帶做果醬菜比較合適，裱花帶的口大小可以自己決定。把握力度，學習繪畫技巧，長期練習。註意顏色的搭配，主料的性質，成品菜的性質。