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鹹蛋用熟雞蛋還是生雞蛋腌制?

用生雞蛋,腌制的時候先把鹽溶解在開水裏,讓它飽和(就是鹽水有點鹹有點苦)。待鹽水冷卻後,將洗凈曬幹的雞蛋壹個個放入鹽水中,倒入壹小杯白酒,封好壇口,30天左右即可出壇烹煮。這種腌制鹹蛋的方法簡單快捷,蛋黃油油的,特別香,特別好吃。

擴展數據:

雙黃蛋和三黃蛋主要是由於母雞卵巢中的卵泡過於接近或同時成熟,成熟的卵不斷向輸卵管排出,使兩三個卵在輸卵管相遇,被蛋清或蛋殼膜包裹在壹起,即兩三個蛋黃包裹在同壹個蛋殼內,成為雙黃蛋或三黃蛋,形成期多為剛下完蛋的雛雞。蛋殼很薄,甚至根本沒有蛋殼,所以叫軟殼蛋。蛋殼的主要成分是碳酸鈣,需要在母雞的食物中含有大量的鈣。如果食物中缺乏鈣或維生素D,或由於註射雞瘟疫苗後的反應,或由於雞受到驚嚇後輸卵管蠕動加強,蛋殼產生後才能形成,都可能產生軟殼蛋。

參考:搜狗百科-彩蛋