冬筍煮火鍋要煮壹遍。因為冬筍如果不過水的話，本身他有壹股很重的澀味，我們把水把他穿壹下話，這樣子，他的色味就會去除掉很多，在燒火鍋裏頭吃的話，就會味道非常的鮮美，而且筍本身就可以提升湯的鮮味到味道會非常的好。
冬筍是立冬前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是壹道人們十分喜歡吃的菜肴。
冬筍的營養價值
冬筍是壹種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。
冬筍是壹種高蛋白、低澱粉食品，它所含的多糖物質，還具有壹定的抗癌作用，冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。