魔芋絲燜鴨
材料:鴨子、半個魔芋、500g姜、1個蒜、5瓣蔥、半個幹辣椒、6個胡椒粉、2g冰糖、5g。
步驟:
1.鴨子用清水浸泡10分鐘，魔芋切小塊。生姜切片，5瓣大蒜，半根洋蔥和6片幹辣椒。
2.鍋中放入適量的水，大火燒開，放入魔芋煮3分鐘，取出備用。
3.鍋內放入適量油，油燒至七成熱，放入豆瓣醬炒紅油，鴨肉翻炒2分鐘，放入姜片、蒜、辣椒段、花椒翻炒均勻。(豆沙會根據鴨肉的不同而增加。)加入半勺白酒和1勺醬油，拌勻，加入魔芋翻炒1分鐘，倒入適量水，然後小火煨1小時，加入蔥花、1勺鹽和1勺白糖，大火收濃湯。
技巧
鴨肉適合體內有熱的人，對體質虛弱、食欲不振、發熱、大便幹燥、水腫的人更有益處。民間還說鴨子是肺結核患者的“聖藥”。