魚子含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，還含有豐富的膽固醇。是人腦和骨髓的良好補充和生長劑。
魚卵每100克含63.85~85.29克水分；脂肪0.63 ~ 4.19g。維生素A、B、D的含量也很豐富，還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質和腦磷脂等大量營養。
老人盡量少吃，因為魚卵富含膽固醇，老人吃多了也沒用。魚籽的禁忌需要咨詢正規醫生。
擴展數據:
雌魚的卵(硬魚卵)或雄魚的精子(軟)壹般都可以作為食物。鱘魚的硬魚卵是最好的上品，用來做魚子醬。普通魚子醬是腌制或熏制後食用的。英國人愛熏鱈魚子；鹹鯉魚籽是希臘開胃醬的主要成分。
雖然魚可以分為淡水和海水，但是魚卵的營養成分差別不大。日本科學家對18種太平洋魚類的魚卵進行了研究，發現魚卵中蛋白質和總脂的含量高於魚類，但含水量較少。
百度百科-玉子
百度百科-roe