佐料
新鮮鴨爪
10
佐料
腌竹筍
25g
鹽
適量的g
生姜和大蒜
適量的g
烹飪酒
壹點g
精制糖
適量的g
發酵大豆
10g
消耗燃料
適量的g
新鮮紅辣椒
3-5
雞精
壹點g
步驟
1.1.鴨腳洗凈，分別切去爪子和根部(不要切得太薄，後面吃不夠)，鍋裏放水煮十分鐘後關火，取出冷水沖洗瀝幹。
2.2.鍋裏放冷油燒開，然後放入鴨爪，炸至金黃色，瀝幹控油。
3.3.將酸筍切片，鍋內油鹽糖翻炒至筍燒香。
4.放入步驟3瀝幹的鴨腳，加入適量清水淹沒步驟3的鴨腳，加入姜片和料酒，用量不大。
5.4，燒20+30分鐘，再加入雞精！
技巧
最好先用水煮壹下再炸(這樣也能去掉腥味，是鴨爪特有的)，瀝幹水再炸，這樣以後燉的時候更容易入味。