2.把羅非魚仔細反復洗幹凈，然後找把大小合適的刀在羅非魚身上刮幾個口子。這些口的深度要適中，羅非魚的身體兩邊都要切開，這樣在接下來的腌制過程中我們才能幫助羅非魚更好的入味。
3.把我們提前準備好的小蔥清洗幹凈切成片，然後把姜切成細絲。最好用料酒清洗切好的魚，因為這樣有助於去除魚腥味。接下來，我們需要把上壹步切好的姜和蔥塞進羅非魚上的切口裏，然後在上面撒些鹽。這是壹個酸洗的過程。
4.燒壹壺水，在水上放壹個蒸簾，找壹個熱心的盤子，把正在腌制的魚放在這個盤子上，然後在蒸簾上蒸。具體蒸魚的時間需要大家根據自己做的羅非魚的大小來判斷。蒸好後就可以拿出來吃了。