豆腐，雞蛋，鹽，油
做法
1、十字對切將豆腐切成4小塊。
2、加入鹽腌制2-5小時，配稀飯的建議多放點鹽，要用來炒菜用的就少放點，這樣腌制過後的豆腐增加了硬度好炸同時鹹味讓炸後的豆腐更加香。
3、將腌制好的豆腐切成自己喜歡的形狀，大小也隨自己喜歡，我喜歡四方塊。
4、雞蛋加壹點點鹽打成蛋花。
5、把切好的小豆腐塊放進雞蛋裏腌制10-15分鐘，讓雞蛋完全浸入到豆腐裏。
6、開火，倒油（先用大火，等油熱了（不是開了）之後轉成小火，有的人家裏的火比較大，就要調成適當的溫度，豆腐剛下鍋的時候不宜大火）
7、把豆腐壹塊壹塊放入油鍋，這樣豆腐才不會粘在壹起。
8、這樣把豆腐炸到金黃就可以出鍋啦！炸好的豆腐可以炒豆腐幹，也可以當鹹菜，鹹香好吃！