海蝦海蝦500g
佐料
魚露面包屑
雞蛋澳洲有芥末油。
雞精
香脆鳳尾魚的步驟
1.？蝦仁洗凈，瀝幹水分，用餐布擦幹剩余水分。
2.？從頭部靠近自己的壹側開始，擡起來，然後拉蝦頭，輕輕壹拉，連同蝦線壹起拉出；蝦頭和蝦線取出後，蝦殼揭開兩次，留下蝦尾和蝦肉；
3.？將蝦肉放在砧板上，攤平，用通道在蝦背上切開；如有殘留下線，可用刀尖挑出；
4.？蝦仁放入容器中，加入少量魚露和雞精；用筷子將食材和輔料攪拌均勻；往碗裏滴幾滴澳洲芥末油，繼續攪拌均勻；靜置腌制20分鐘左右；
5.？將雞蛋打入碗中用筷子打散，將腌制好的蝦放入蛋液中；
6.？蛋液蝦仁迅速裹上壹層厚厚的面包屑；
7.？取出鍋，在鍋內註入適量澳洲芥末油，加熱至八成熱；
8.？把裹著面包糠的蝦放油鍋裏炸至金黃色，撈出瀝幹油，OK。