調料：蔬菜汁（西芹、洋蔥、胡蘿蔔等各200克攪碎，加入湯王50克、料酒10克、鹽3克、味精3克、清水浸泡而成）2000克，草果、白果、八角、小茴香、幹辣椒、孜然粒、雞汁、胡蘿蔔、洋蔥、幹蔥、姜、香蔥各5克，冷開水1000克，黃酒20克，胡椒粉2克，魚露50克，鹽5克，味精2克，雞精2克，蔥姜各20克，白芝麻5克，孜然粉5克，辣椒粉5克，。
1、將調料（白芝麻、孜然粉、辣椒粉除外）調成鹵汁，放入羔羊排腌制24小時。
2、腌制成的羊排，上籠旺火蒸半小時，取出晾幹，再入燒至七成熱的色拉油中小火炸成金黃色（約3、4分鐘）撈出控油。
3、羊排上面撒上孜然粉、白芝麻、辣椒粉上桌即可。
特點：酥香濃郁，無羊膻味，口感特佳。
做法2：原料:
羊排骨1扇