培育綠豆時，不是在黑暗的環境中，就是光照來了，豆芽變綠，是苦的。培養過程越黑暗越好，有經驗的人會懂的。
去除豆芽苦味的方法是先用開水焯壹下再炒，然後瀝幹水再炒。豆芽紅而苦是因為光合作用和葉綠素造成的，沒有毒性，可以放心食用。
擴展數據:
豆芽發芽註意事項:
1，綠豆芽的適宜溫度為25左右。溫度高的話，豆子會爛，溫度高的話，豆芽長得慢。
2，壹天三四次，澆水，澆水，晾曬是不夠的，要保證濕度，還要有降溫效果，因為豆芽發芽時會釋放熱量。
3.豆芽要放在暗處。看到淡豆芽會變紅變綠，也會影響口感。
4.每天早晚澆三次，不準開燈。有記號的豆子可以送3-5次，時間久了會影響口感，3厘米的綠豆芽營養價值最好。