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1
青椒、小米椒、姜、蒜切片備用。
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2
將牛肉逆著紋理切成條狀，放入碗中。
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三
在碗中加入壹些醬油、蠔油、鹽、料酒和蛋清，攪拌均勻，然後加入少許玉米澱粉、水和姜絲，攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱腌制半小時。
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四
鍋中放入適量油，燒熱，放入腌制好的牛肉條，快速上油至牛肉變色。
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五
馬上上桌，不能炒久了。炸久了就老了。我們這裏牛肉都是打水的，所以炒的時候有點水，要把水倒掉。
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六
鍋裏放適量油，放入蒜片和辣椒炒香。
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七
然後倒入牛肉。
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八
加入青椒
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九
加入適量的豆豉辣椒醬和少許醬油。
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10
攪拌均勻即可食用。