後肘又稱後蹄，結締組織比前肘多，皮膚陳舊堅韌，質量不如前肘。其烹飪方法和使用方法與前肘基本相同。
註:很多人把蹄寫成蹄，不嚴謹。參考《現代漢語詞典》，正確寫法為蹄。
1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
2.豬蹄營養豐富，含有較多的蛋白質，尤其是大量的膠原蛋白，與豬皮壹樣，是使皮膚豐滿潤澤、強身增肥的食療佳品。
豬肘味甜鹹，性平；具有調節血液循環、滋潤皮膚、滋補腎精、強腰健足的作用。
壹般人都能吃；濕熱痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。