主料： 豆腐幹400克 輔料： 雞蛋50克 青椒50克 辣椒(紅 尖 幹)50克 小麥面粉200克 調料： 醬油5克 味精3克 胡椒粉3克 辣椒醬10克 花生油40克
1將每塊豆腐幹切成6片。
2將雞蛋打散，放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻。
3將青、紅椒洗凈放開水中焯壹下。
4豆腐幹片放入加調料的雞蛋液中，每片再滾上壹層面粉。
5平底鍋內的油燒熱，放入滾上面粉的豆腐幹片，逐個炸呈金黃色撈出裝盤，放青紅椒即可。
方案二
1木耳用開水炒熟.將脆豆腐、紫甘藍、胡蘿蔔、木耳切絲.脆豆腐本身就是熟的可以直接食用。
2將切好的材料放入碗中,撒上香菜和蒜蓉,調入辣椒油、香油、鹽、糖、醋、雞精攪拌均勻後就可以裝盤上桌了.調味料的多少根據自己的喜好調量。