雞蛋(全蛋)200克(4個)
白糖120克
鹽1.5克
低筋面粉120g
黃油(融化)20克
牛奶20克
香草香精1勺
海綿蛋糕，全蛋法？
盆下放烤紙很方便，防油防水防粘。
將雞蛋、白糖、鹽倒入打蛋器中，放在不透水的地方加熱至38-43℃，不斷攪拌。
當溫度達到時，移去熱水，用電動攪拌器攪拌約10分鐘，直至呈灰白色。
發完後，提起攪拌機，在面糊上畫線。當5S不消失時，發送完成。
關掉電動攪拌機，直接手動攪拌1分鐘，趕走大氣泡。
將低筋面粉過篩後加入面糊中，切至無幹面粉，攪拌均勻。
將1/3面糊倒入冷卻融化的黃油中，攪拌均勻。
將20g牛奶和1茶匙香草精倒入拌有黃油的面糊中，攪拌均勻。
將混合好的面糊倒回大盆中，通過切拌攪拌均勻。
倒入磨具中烘烤。家用烤箱溫度170℃35 ~ 45分鐘，小火大火。