過去，在禦膳房和官府菜中有道簡單好吃的開胃小菜，叫做“金糕拌雪梨絲”。“金糕”即為“山楂糕”，清朝滿族把它叫做“金糕”，也就是十分金貴的意思。雖然山楂糕做法較簡單，但它出自宮廷和官府，因此身價倍增！
雪花梨具有清肺、利咽之功效，可以用它來制作秋梨膏和潤肺糖漿等，亦可醒酒，同金糕搭配既好吃又具有保健作用，這也是禦膳房中的壹道精致小菜。
材料
主料：山楂糕200g、雪梨250g；
輔料：白糖適量
京糕雪梨絲
1
準備的材料。
2
山楂糕切絲。
3
山楂條浸泡在淡鹽水中。
4
雪梨去皮切細條。
5
雪梨絲浸泡在淡鹽水中。
6
雪梨絲瀝水，山楂條瀝水混合在壹起，加入白糖。
7
擺盤上桌。
小貼士
梨絲和金糕絲切好後只需過壹下淡鹽水即可，切不可浸泡，這樣壹來不易變色，二來金糕絲不粘連口感好。