開水下鍋焯水1分鐘即可。
菠菜中草酸比壹般綠葉蔬菜都高，不利於鈣質的吸收，所以必須通過焯來減少草酸含量並去除菜自帶的苦澀味道。菠菜在焯的時候壹定不能煮的太久，容易把菠菜煮爛，加點油煮還能保持菠菜自身青綠鮮艷的色澤，刺激食欲。
菠菜選購註意事項
用戶需要註意菠菜容易流失水分，菜販為了保持美觀，可能會用大量的清水灑在葉片上，建議挑選乾爽的菠菜，可以防止買到放置過久的菠菜，也不會影響到口感，接著可以檢查葉片是否呈現是鮮嫩的深綠色澤，無發黑、發黃的跡象。
需要註意很多人都吃過菠菜，但用戶可能沒看過菠菜原本的樣子。菠菜的根部是漂亮的紫紅色，在菜販中能夠壹眼認出來，挑選時可以先檢查根部，若是呈紫紅色代表新鮮，已變黑就可能放了太久，不宜購買。
以上內容參考?百度百科-菠菜