步驟
炒孜然羊肉的步驟11。選取羊肉裏脊肉，切塊。用刀背輕敲幾下。用鹽、醬油、老酒、蛋清腌制兩小時，入味。
孜然羊肉爆炒的做法步驟22。準備食材。
孜然羊肉炒的做法步驟33。準備孜然顆粒。這種孜然粒在調料店裏有賣。他們有混合調料。
孜然羊肉炒的做法步驟44。鍋裏放油，放入花椒，聞到香味時，取出花椒，留下花椒油。
炒孜然羊肉。步驟55。然後加入姜片和蒜片炒香。
炒孜然羊肉的步驟66。放入焯水的羊肉翻炒至香味飄出，再放入洋蔥翻炒少許。
炒孜然羊肉步驟77。加入青椒翻炒片刻。
孜然羊肉炒的步驟88。炒菜時加入孜然粒，根據口味加入雞精、料酒、鹽，加少許生抽上色。可以出鍋了。
技巧
羊肉要選擇嫩裏脊肉，順著肉的紋路切成片或條。然後用刀背輕敲幾下。這樣煎會很嫩。