1.五花肉洗凈，切成2.5cm的小方塊，等水燒開3分鐘左右，取出後放入容器中。
2.將土豆削皮，切成滾刀塊。
3.準備好所需材料。
4.在容器中混合鮮味醬油和醬油。
5.炒鍋燒熱瀝幹油，放入冰糖，小火翻炒至糖融化變黃起泡。
6、迅速將熟肉放入翻炒，並快速移動，避免糊鍋。
7.加入調好的醬油和鮮味醬油，翻炒上色，再加入老黃酒。
8.加入蔥、姜和幹紅辣椒調味。
9.加入足夠的水蓋住蓋子。煮沸後，慢燉約40分鐘。將蓋子打開壹半，檢查水量。如果不夠，就加開水。
10，肉熟了，放入切好的土豆塊中，攪拌均勻，就像適量的鹽壹樣。為避免幹鍋缺水，加入熱水，用鏟子把土豆塊粘好。意味著這道菜很容易就要結束了。
11，放入切好的蒜瓣，翻炒後關火。