另外，蝦線不用牙簽也能拔出來。壹手握蝦身，壹手握蝦頭，拉蝦頭拉出蝦線。幾秒鐘就可以把蝦線去掉了。
1
鳳尾魚去頭去殼(留尾)，挑蝦線，加料酒、鹽、黑胡椒，腌制兩個多小時，雞蛋打散，澱粉、面包糠放入容器備用。
2
腌好的蝦，抓住蝦尾，裹上蛋液。
三
蛋液包裹的蝦仁放入澱粉容器中，均勻的裹上澱粉。
四
將裹好澱粉的蝦再次裹上蛋液，放入面包屑容器中，均勻地裹上面包屑(註意裹上面包屑的蝦要立即放入鍋中炸熟)。
五
鍋裏熱油，把油放在裹好的面包屑裏，煎到表面金黃。這種金黃色的鳳尾魚外酥裏嫩，非常好吃，非常好吃。顧名思義，外表金黃，口感綿軟。來嘗嘗吧。
六
需要註意的事項
1.蝦腌制久了味道會更好。
2.用小火煎，避免油炸。