完全掌握烘焙技術不是壹件簡單的事情。首先妳壹定要準備壹個廣式燒烤爐，壹般用三四尺的大鐵桶改裝就可以了。從叉燒開始。選取瘦肉，去筋去膜，切成長條，瀝幹，用醬、料酒、糖、鹽、胡椒粉、桂粉(少許)、紅曲腌制至少四小時。用鐵鉤掛好，滴幹，放入烤箱烤10分鐘，取出，剩下的果肉加入蜂蜜，鋪在肉條上，繼續烤。10分鐘後，再次塗抹果肉，直到肉條部分聚焦(肉眼)。電爐烤不如炭爐烤。以後有機會給妳介紹烤雞，烤鴨，烤排骨，烤肉。
白切雞的做法也很簡單。雞洗凈，瀝水，腌制，風幹。打壹個，把水燒開，放進雞裏(壹定要能淹死雞)，水開了關火，泡十五分鐘，把冰水撈起，提起來，滴幹，抹油。炒菜用的是加鹽、蒜、姜、蔥的雞湯，就是著名的海南雞飯。