比例:
蛋清:糖:低筋面粉:牛奶:金龍魚油
1:0.48:0.48 ?:0.3 ?:0.253
材料？
(母雞的)蛋
六
細砂糖
90克
細面粉
90克
純牛奶
60克
金龍魚油45g
烤箱蛋糕胚怎麽做？
分離蛋白和蛋黃。
用打蛋器中速打蛋白，這樣可以加白糖繼續打(白糖加兩三次)
這個水平可以再加白糖。
停下來挑出來，直到有明顯的紋路，才不會往下滴。
蛋清送走了也不會掉(是不是很神奇)
然後在蛋黃中加入面粉(面粉必須過篩)
加入牛奶和油
用打蛋器中速打勻。
加入剛發好的蛋清(分三次)，像炒菜壹樣朝壹個方向攪拌，不要反方向攪拌。最好同時轉動容器。
混合後可以敲打，抖出氣泡。
用油刷蛋糕模(我用的是8寸的)
將混合好的材料倒入其中。
我還留了壹些給蛋糕杯。
然後放進烤箱。
中層，上下火，180℃，25分鐘。
結束了
凱奇