2、麻辣炒珍稀蟹的做法:選擇價格新鮮的珍稀蟹，掰蟹鉗，壹手掰殼，壹手掰四條腿，將蟹與殼分離，取出內臟用手沖洗幹凈，去掉肚蓋，用刀將每條腿切開備用。
3.為了保留肉，我們用幹澱粉包裹露在外面的肉，但不要太厚。
4.鍋裏放油，用200攝氏度的高溫炸30秒，把生蠔炸熟。然後把姜片炒30秒。取出鍋，用漏勺控油。順便把蟹殼過油。
5、鍋裏放紅油和豬油，下小米椒、花椒、蔥、姜、蒜煸炒，加入辣妞、愛麗絲特制清油火鍋底料(可以用老幹媽之類的調料代替)、東谷醬油、蠔油。
6、加水、雞粉、糖收汁，記得慢壹點，肉會跑掉！
7.加入輔料香菜和香蔥。
8.收汁後，少倒蔥油吃。