老羊頭放什麽調料？燉羊頭最爛的烹飪方法

1.燉羊頭肉，蔥、姜、蒜必不可少。調料有八角、茴香、桂皮、香葉、料酒、醬油、米醋、糖、鹽，可以酌情放壹些小辣椒。先將羊頭燉10分鐘，再將蔥、姜、蒜用油炒香，加入白糖、醬油炒羊頭上色，最後加入鹽以外的調料燉90分鐘。

2.配料:1個羊頭。輔料:料酒、鹽、胡椒粉、辣椒醬、姜、蔥、青蒜、香葉、白芷、桂皮。

3.取壹個大湯鍋，放入洗凈的羊頭，加八分清水，加點料酒，煮5分鐘。

4.取出來，再次拔出毛線，沖洗幹凈。把清水放在大湯鍋和羊頭裏。

5、加入姜、蔥、香葉、白芷、肉桂，加入2勺料酒。大火燒開，撇去浮粉。

6、小火燉90分鐘，燉至羊肉熟，羊肉湯發白，(羊腦最後煮10分鐘)。

7.去掉羊頭，去骨，切成塊。在壹個大碗中加入青蒜、鹽和胡椒。加入煮沸的羊肉湯，切羊頭，加入1小勺辣椒醬即可食用。