花椰菜根系發達,主根大,根群主要分布在30 cm的土層中。就像水和肥料壹樣,沒有肥料就很難高產。花椰菜也是高氮蔬菜類型,全生育期以氮肥為主,需肥特性與白菜大致相似。在營養生長期,對氮的需求量最大,NO-3-N的肥效最好,其次是鉀肥。生產實踐證明,合理施用氮肥,促進花頭形成前形成較大的同化面積和較強的同化功能,是提高花椰菜產量和品質的關鍵。但花頭形成過程中需要更多的磷營養,對硼、鎂、鈣、鉬的需求量也比較大。當這四種營養缺乏時,會對菜花的生長產生很大的影響。每1000斤菜花的養分吸收量為N 13.4斤,P2O5 3.93斤,K2O 9.59斤,三者比例為1: 0.3: 0.7。