今天的文獻確鑿地證明,公元前1100年波斯人第壹次大規模釀酒,公元前350年希臘人統治地中海地區時也開始釀酒,當時的詩歌也贊美了這壹偉大的自然產物;之後希臘人將這壹技術帶到了意大利,羅馬人隨即在意大利中部和南部大規模種植葡萄,並在1世紀左右將葡萄文明從馬賽帶到了高盧(今法國)。可以說,當時的羅馬人奠定了今天歐洲葡萄園的基礎。