牛前面壹根筋
叢連根
江壹快
兩頭蒜(洗完包皮拉幾口)
半袋甜面醬(500壹袋)
醬油適量
適量紅燒醬油(用於找色)
肉桂壹塊，八角(八角)5-6個，辣椒3-40個，丁香3-4個，草果2個，豆腐2個，白芷3-4個，(香葉，甘草，陳皮，茴香)
冰糖5-6
鹽適量(比綠豆小)
牛筋(前筋)怎麽醬？
第壹步:先把蹄筋洗幹凈，然後晾幹(可以切成4-5塊)。
第二步:將除“紅燒醬油和鹽”外的各種調料放入冷水鍋中(水放多了就得放肉末)
第三步:大火燒開水後把肉全部放進去。水再次燒開後，再紅燒找顏色(深醬紅)，加鹽找味道(湯是鹹的)，小火燉半小時(中間不要開蓋)。到點後關火，燉壹個小時，再燉壹個小時。(筷子稍微用力就能插進肉裏，但提起肉來剛剛好)然後關火。