2.在切好的胡蘿蔔裏撒些鹽，用手攪拌，或者用筷子把鹽和胡蘿蔔攪拌均勻，放在壹邊腌制40分鐘到壹個小時左右。
3.腌制的胡蘿蔔中會有很多水。我們可以把水倒掉，然後再用手榨胡蘿蔔汁。不要擠得太幹，胡蘿蔔留點汁就行。汁多了拌起來就不那麽好吃了，蘿蔔也容易爛。
4.將味精、糖、醬油、醋、香油和剁碎的胡椒粉混合在另壹個碗中，制成腌制調料。
5.接下來，將這些調料均勻地倒入之前腌制好的胡蘿蔔絲中，然後用筷子攪拌均勻。
6.攪拌均勻後不要馬上吃，因為這裏的味道還沒有滲透到胡蘿蔔絲裏。可以放置半個小時左右，也可以放入冰箱稍微冷藏壹下。