首先，準備食材。鮭魚的類型很多，建議大家可以選擇最為常見的三文魚做主食材即可。同時還需要準備橙皮和橘皮。如果有適量的葡萄酒味道就更好。將適量的鹽巴和茴香以及其他的調味料抹在鮭魚上進行碼味，然後放入冰箱冷藏二十四小時。接下來就是橘皮和橙皮發揮作用了，將橘皮和橙皮放入之前準備好白砂糖的錫箔紙上，然後進行加熱工作。白糖全部融化後，橘皮和橙皮也會隨著白糖的演色變化而變化。當橙皮和橘皮已經變焦黃色，白糖也變得非常濃稠的時候，就可以在鍋裏立上高架，然後將腌制好的鮭魚放在高架上進行蒸煮的工作。當鍋的底部慢慢變黑之後，基本上就算完成了。最後待鮭魚冷卻之後，進行冷藏即可。當要食用的時候拿出來切片食用即可。