1.
細分:
選取漢源山當地最好的豬肉，將新鮮豬肉分成幾小塊，取500g豬肉。
2.
代碼鹽:
特別重要的是取鹽100g，漢源花椒50g，放入碗中，將鮮豬肉用鹽浸泡均勻，然後腌制2-3天。鹽的量和沾鹽的均勻性直接影響壇肉的最終味道和口感。喜歡吃壇子肉的朋友壹定要註意。
3.
加油:
將鮮豬油放入鍋中煨。豬油完全出油後，用漏勺過濾鍋裏的豬油渣。然後將剁碎的鮮豬肉放入鍋中用小火煎至豬肉呈淡金黃色，停止加熱。
4.
從鍋裏:
當鍋裏的壇肉炸至金黃色時，就可以把鍋拿出來，用叉子把鍋裏的壇肉放進準備好的壇子裏，最後在鍋裏用豬油封好。
5.
包裝:
最後將壇子裏的油烘幹包裝後，就制成了四川特色壇子肉，壇子肉可以長期放置。這是農村的土法。