以下是如何做到這壹點:主要成分:壹個肘部。
調料:八角5克，花椒5克，桂皮3克，茴香3克，香葉2克。材料:蔥50g，姜片30g，料酒100g，醬油適量，精鹽150g，冰糖30g。
具體做法:制作彎頭前，最好使用噴槍。不用噴槍，用液化氣竈就能把豬皮上的毛燒掉，燒出來的紙皮表面發黑，燒焦。這壹步可以有效去除魚腥味。燒好後用清水浸泡，用鋼珠洗凈備用。
如果做肘子花，把骨頭去掉備用。
鍋中加入8斤清水，放入調料八角、花椒、桂皮、茴香、香葉，辣的話再加點胡椒粉，加入食材，燒開後放入處理好的肘子。如果是全鹵制，不喜歡的話，用小火煮壹個半到兩個小時。喜歡的話可以用高壓鍋燉或者小火燉四五個小時。
如果是無骨肘子，壹般都是燉兩個小時。取出，用保鮮膜卷好，放入冰箱冷藏幾個小時。切片就是肘子花。